Qualité de la viande Produite dans le respect du bien-être animal, la viande de BBB est tendre, sûre et savoureuse. Une large gamme de saveurs est proposée aux consommateurs, selon qu’ils optent pour un produit plus maigre (taurillons) ou plus persillés (vaches). En conclusion, une grande diversité de produits existe au sein de la race Blanc Bleu Belge mais tous se caractérisent par une tendreté supérieure.
Valeurs nutritionnelles Le BWB contient en moyenne 5 % de matières grasses. Sa composition lipidique est en outre caractérisée par un bon équilibre des acides gras ; la graisse d’une telle qualité n’est pas défavorable à la santé. La viande est riche en protéines, en vitamines B3 et B12. Le zinc et le fer sont également bien présents. La viande est très pauvre cholestérol ( 45 mg/100 g ), c'est pourquoi elle est fortement recommandée par les médecins et les diététiciens.